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Caffe'bear

用熱水可以沖Cold brew🤔

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簡介

+ 如果你已經喝厭了冷萃咖啡，別擔心，你並不是一個人，還有很多人想要嘗試全新的咖啡冰飲，或許日式冰咖啡是你的最佳選擇！ 許多人認為將咖啡粉泡入冰水一夜，咖啡會變得平淡無味。使用專業的冰滴壺或許能夠萃取出更多風味，但過程耗時耗力，購買設備也是一筆不小的開支。 但幸運的是，有一種方法既方便高效，又能有效萃取出咖啡中的全部口味，這便是：日式冰咖啡！ 什麼是日式冰咖啡？ 日式冰咖啡的製作方法很簡單，先在咖啡杯裡放入冰塊，再用普通的方法、用熱水沖泡咖啡即可。‍ 冷萃等浸泡式咖啡通常需要6-12小時的製作時間，而日式冰咖啡由於使用熱水沖泡，熱水可以在短時間內激發出咖啡的全部口味和香氣，既縮短了製作時間，又幫你保留了咖啡豐富的迷人口味。咖啡在接觸冰塊後迅速冷卻，能夠將芳香物質有效鎖定在咖啡之內。‍ 用這種方法製作出來的日式冰咖啡口味豐富，且製作時間和普通咖啡一模一樣，是不是很神奇！ 在今天的文章當中，我們將探索幾種常見的在家製作日式冰咖啡的方法。為此，我們採訪了來自全球各地超過150名咖啡專業人士，並聽取他們有關冰咖啡製作的建議。 我們將從日式冰咖啡的優點、缺陷、沖泡建議、沖泡配方以及推薦的咖啡種類這五個方面進行全面論述。 1.日式冰咖啡的優點 ‍ 製作快速 “日式冰咖啡的製作非常快速，如果你突然想喝咖啡冰飲，你無須再等待一晚上甚至一整天的時間。”—— 口感明亮，口味豐富 “若製作精確，日式冰咖啡的口味極為豐富，口感明亮。我們嘗試過用水洗耶茄雪菲進行製作，味道比同款任何冷萃咖啡都要出色。” 無需專業設備 愛樂壓也好，滴濾咖啡機也罷，你可以使用家中現有的任何咖啡設備進行沖泡，唯一的區別就是在咖啡杯中提前加入冰塊。 2.日式冰咖啡的缺陷 一次只能做一杯 “和一次能夠製作一整壺的冷萃咖啡相比，日式冰咖啡一次只能做一杯，若需同時為多人服務可能會有些麻煩。” 想要達到理想濃度並不容易 “你必須將冰塊融化這一因素考慮在內，為此你需要調整研磨程度、水量等變量，否則會影響咖啡的香氣和口味。” 3.沖泡建議 你可以使用任何現有的沖泡設備製作日式冰咖啡，無需花錢購買專業設備，甚至可以保留原有的沖泡配方，只需做出極少改動即可。 正是因此，日式冰咖啡的製作方法五花八門，訣竅也花樣繁多，但總體來講，製作日式冰咖啡應遵循以下幾點原則： 咖啡粉磨細一些 “原則上講，你所製作出的咖啡會被冰塊稀釋，因此在製作日式冰咖啡時，水的用量應為普通咖啡的2/3，為此你需要將咖啡粉磨細一些，增加咖啡粉和水的接觸面積，以便讓更多可溶物質溶解在水中。 使用大塊的冰，減緩稀釋速率 “冰塊要盡量大一些，這樣冰塊融化的速度會變慢，稀釋的速率也換減緩。 水粉比例要低一些（粉量要更多一些） 製作日式冰咖啡，水粉比例應在1:10左右，因為冰塊在融化後會稀釋咖啡的口味。 4.沖泡配方 愛樂壓日式冰咖啡 方法：倒轉式 粉量：19.8g 研磨程度： 中等（手搖磨3.5刻度） 水量：228g 冰塊：167g 水粉比例：20:1 沖泡時間：2分6秒 製作方法： 將活塞插入滬深當中直至“4”刻度，倒轉過來，開口朝上； 倒入咖啡粉，後倒入25g熱水，充分浸濕咖啡粉，稍加攪拌後，預沖泡30秒； 將全部熱水倒入； 在壺蓋的過濾器中加裝濾紙，浸濕，後將蓋子蓋好； 浸泡1分45秒； 浸泡的同時，在咖啡杯內加入167g冰塊； 浸泡完成，將咖啡壺倒轉放在咖啡杯上，勻速下壓20-30秒。 Hario V60手沖日式冰咖啡 粉量：22g 研磨程度： 中等（手搖磨3.5刻度） 水量：205g 冰塊：187g 水粉比例：18:1 製作方法： 用熱水淋濕濾紙和濾碗，倒掉廢水； 在咖啡杯內加入187g冰塊； 在濾碗內倒入咖啡粉，後倒入20-25g熱水，充分浸濕咖啡粉，預沖泡30秒； 呈環狀倒入100g熱水，倒完後滴濾20秒； 倒入剩餘熱水，直至全部滴濾完成。 5.推薦的咖啡種類 任何種類咖啡都可以 “你可以使用任意品種的咖啡，尤其是高端精品咖啡，我個人推薦口感明亮的輕度烘焙咖啡。 肯亞咖啡 “我個人推薦肯亞咖啡，因為這種方法能夠凸顯咖啡的檸檬酸味和李子的香甜。此外日曬或水洗埃塞俄比亞咖啡也是不錯的選擇。說實話我還從沒遇到過不適用用來製作日式冰咖啡的咖啡種類！

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