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Caffe'bear

印尼黃金曼特寧-中深烘焙

重量

原豆或磨粉

數量
已售出： 57

簡介

+ 產區：印尼 蘇門答臘 海拔：1100-1400m 品種：Typica 等級：G1 處理法：半水洗 烘焙度：中深 風味 ：醇厚度明亮,蜜糖甜香強烈,香氣濃鬱口感豐富,帶有巧克力和焦糖味 黃金曼特寧產於印尼Sumatra蘇門答臘北方Lintong（林東）地區，採收作業限定以全手工單顆果實摘取完熟果實，確保其初步選豆質量，咖啡櫻桃採取SEMI-WASHED半水洗方式加工，天然日曬乾燥，脫殼處理後再經過另一次乾燥精製過程及兩次的生豆清潔工作和四次的Hand-Pick手工挑選過程而成！所以，都可以說是一支嚴格精選的頂級曼特寧咖啡。 黃曼的甜感和乾淨，醇厚、狂野的香料系風味都要比G1略勝一籌 口感：黃金曼特寧喝起來比林東曼特寧乾淨，曼特寧原有的草藥味、土味和木味幾乎不見了，但是焦糖甜香更為強烈，果酸味也比較明亮優雅。一般林東曼特寧最好烘到二爆以後再出爐，可以有效降低雜味，但黃金曼特寧二爆前或二爆後出爐都有很好的透明度與甜感，烘焙詮釋空間更為寬。 【手沖參數】 中深烘培的豆子一般脫水率比較高，所以重量比較輕，沖煮時粉不完全沉在底部，一開始注入水就會馬上被吸收，由於排氣旺盛粉的周圍都是泡泡因此產生通道，而這些通道越是新鮮的豆子維持的時間就越較久，使水位快速下降我一般都會用粗水流、慢慢的繞圈。 風味：層次多變，乾淨，平衡，尾韻持久焦糖甜感 具體手法：15g粉，小富士鬼齒刀4研磨，kono濾杯，86-89度水溫，第一次注水30g水量，進行25s悶蒸，注入至104g水量斷水，等待粉床水量下至一半再注水，緩慢注水直至220g水量，尾段5克不要，水粉比1:15，萃取時間2:00左右.

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